Freidora de aire

Preparación

Caramelo:

Verter en un cazo el azúcar y el agua, calentar a fuego bajo, sin remover, hasta que tome un tono dorado.

Repartir el caramelo en las flaneras.

Poner en un bol los huevos batidos, la leche y el azúcar y mezclar bien, pero sin batir para no generar burbujas ese aire. Colar la mezcla y rellenar las flaneras sin llegar al borde.

Introducir las flaneras en la cesta de la freidora sobre papel sulfurizado perforado y programar 11-12 minutos a 150º C. Transcurrido el tiempo, y con la freidora apagada, dejar reposar las flaneras 5 minutos en el interior.

Sacarlas y, una vez frías, y refrigerarlas.

Para servir los flanes desmoldarlos pasando un cuchillo alrededor de los moldes y volcar sobre un plato.

 

Preparación

Lavar y secar los tomates. Pinchar la piel de cada uno de ellos con la punta de un cuchillo para que no exploten.

Poner todos los ingredientes en un recipiente e introducirlo en la freidora de aire. Programarla 6 minutos a 195ºC.

A mitad de cocción revolver el conjunto con una cuchara con cuidado de no romper los tomates.

Introducirlos en un tarro de cristal con todo su jugo.

 

 

 

Fuente: Belen Casal.