Cocina internacional

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Con batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar, a velocidad media, hasta que blanquee, unos 6 minutos. Seguir batiendo e ir añadiendo las yemas de una en una, batiendo tras cada incorporación.

Añadir la harina y la sal y batir hasta unirlo, sin batir en exceso.

Verter la mezcla en un molde desmontable de 23 cm. Alisar la superficie. Si es necesario, refrigerar 10 minutos antes de alisar. Una vez alisada, refrigerar 15 minutos.

Pincelar la superficie con huevo batido y hacer el dibujo de líneas cruzadas con un tenedor. Volver a pintar con huevo.

Hornear hasta que adquiera un color dorado tostado, unos 50 minutos.

Enfriar un poco en rejilla.

Se recomienda servirlo caliente, aunque frío también está buenísimo.

Receta de Martha Stewart

Preparación

Para el relleno:

Poner a calentar la mantequilla en una sartén. Cuando empiece a chisporrotear añadir la manzana y el azúcar. Saltear durante 3 minutos. Añadir la ralladura de limón y las almendras y seguir cociendo hasta que las manzanas estén ligeramente doradas.

Mezclar la Maizena y zumo de limón y añadir esta preparación alas manzanas. Dejar cocer unos 5 minutos revolviendo.

Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 200ºC.

Mezclar el pan rallado, el azúcar y la canela.

Sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado, extender la primera hoja de pasta filo. Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear con la mezcla de pan rallado-azúcar-canela.

Colocar encima otra hoja y repetir la operación. Hacer lo mismo con las dos restantes hojas de pasta filo.

Extender la guarnición de manzana a lo largo de las hojas de filo, dejando un borde sin rellenar, y enrollarlas formando un brazo de gitano.

Untar la superficie del strudel con el resto de la mantequilla derretida, espolvorear con el resto de la mezcla de pan rallado-azúcar-canela.

Hornear unos 22 minutos. Dejar enfriar y servir en rodajas.

Acompañar con nata líquida bien fría.

Preparación

Lavar las hojas de espinaca, escurrir y reservar.

Limpiar las setas, desechando los rabos, cortarlas en filetes y reservar.

Poner a hervir el caldo con el chile fileteado, añadir las setas y dejar cocer. Cuando estén tiernas, añadir las espinacas y dejar unos 5 minutos. Añadir las hojas de cilantro y servir.