Ingredientes y preparación de diferentes recetas de Verduras, legumbres y patatas

Chana Masala (Curry de garbanzos)

Ingredientes

400 g de garbanzos cocidos.
2 tomates grandes pelados y picados finamente.
100 g de tomate frito.
2 cebollas rojas.
3-4 chiles verdes.
2 c/c de jengibre rallado.
1 diente de ajo rallado.
1 c/c de semillas de comino.
1 rama de canela.
4 semillas de cardamomo enteras.
1 pizca de alholva.
1 c/c de cúrcuma en polvo.
1 c/c de curry en polvo.
1/2 c/c de comino en polvo.
1 c/c de cilantro en polvo.
1 c/c de cayena en polvo.
1 c/s de agua de tamarindo ( Ver ).
Agua de la cocción de los garbanzos.
Sal.
1 c/s de mantequilla.
1 c/s de AOVE.

Hojas de cilantro freso y cebolla en juliana para decorar.

Preparación

Los garbanzos se pueden usar los de tarro, ya cocidos o cocerlos en casa. Para esta segunda opción, hay que teneros a remojo durante 8-12 horas y después ponerlos en la olla a presión con agua caliente y cocerlos durante 20 minutos.

Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y añadir la cebolla picadas y los chiles verdes, cuando empiece a transparentar añadir las semillas de comino, el cardamomo, la canela y mover para que liberen los aromas. Añadir el jengibre y el ajo rallados y la alholva y cocinar unos segundos. Añadir el tomate pelado y picado finamente, el tomate frito y las especias y cocinar 5- 6 minutos

Agregar a la salsa los garbanzos escurridos,1 taza del agua de cocción y el agua de tamarindo y hervir suavemente unos minutos para que se integren bien los sabores. Debe quedar un plato un poco espeso.

Rectificar de sal.

Servir decorando con hojas de cilantro fresco y cebolla en juliana.

Espinacas sorpresa thermomix

Ingredientes

2 dientes de ajo.
40 g de AOVE.
1 cucharada de mantequilla.
50 g de harina.
1/2 kg de espinacas.
2 pastillas de caldo.
500 g de leche.
4 ó 6 huevos.
Queso rallado para gratinar.

Preparación

Poner en el vaso el aceite y programar 5 min/Varoma/vel 1.

Agregar los ajos y trocear 6 seg/vel 3 y 1/2.

A continuación programar 3 min/ temp 100ºC/vel 1.

Poner la mariposa en las cuchillas e incorporar las espinacas lavadas, escurridas y troceadas, y programar 8min/100ºC/vel 1. Añadir la harina a cucharadas y enseguida el resto de ingredientes, excepto los huevos y el queso, y programar 7 min/90ºC/vel 1 y 1/2.

Poner la mitad de la mezcla en una fuente de horno, cascar los huevos sobre ella y cubrir con el resto de la mezcla. Espolvorear queso rallado y gratinar unos minutos para que se cuajen las claras de los huevos pero procurando que las yemas queden blandas, y la superficie esté dorada.

Kale con pollo y fideos

Ingredientes

2 ramilletes de kale.
300 g de pechuga de pollo.
300 g de fideos.
1 tapón de vino shaoxing o jerez.
2 c/s de salsa de soja.
1 c/s de salsa de pescado.
1 c/s de salsa sriracha.
80 g de arándanos deshidratados.
Jengibre rallado.
Un chorrito de aceite de sésamo.
Semillas de sésamo.
AOVE.

Preparación

Cocer los fideos en agua hirviendo con sal unos 4-5 minutos. Refrescar y reservar.

Lavar la kale y escurrir, quitar los nervios centrales y trocear.

Poner un wok a calentar con un poco de aceite de oliva y saltear la berza kale, añadir un par de cucharadas de agua y seguir salteando y removiendo hasta que pierda la dureza, unos 5 minutos. Añadir los arándanos, mezclar y reservar.

Volver a poner el wok al fuego con un poco de aceite de oliva y saltear a fuego vivo, la pechuga de pollo troceada, añadir el shaoxing, la salsa de soja, la de pescado y la sriracha y mezclar bien. Añadir la verdura y los fideos. Rallar por encima el jengibre, rociar un chorrito de aceite de sésamo y saltear todo junto un par de minutos.

Probar y añadir sal, si hiciera falta,ya que con la salsa de soja a veces no la necesita.

Para servir, espolvorear abundantes semillas de sésamo por encima.

Acompañar con salsa de chili dulce ( Ver )