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Preparación

Los sciatt son unos buñuelos típicos de la Valltelina (Norte de Italia)

Unir en un bol todos los ingredientes excepto el queso y el aceite, que lo utilizaremos para freir.. Mezclar bien hasta conseguir una masa un poco espesa. Dejar reposar una hora en nevera.

Cortar el queso en cubos de 2 cm de lado e introducirlos en la masa.

Con la ayuda de una cuchara ir cogiendo porciones de queso bañados en la masa y dejarlos caer en el aceite bien caliente. Cuando estén bien dorados sacarlos con una espumadera y ponerlos en una fuente cubierta con servilleta de papel para escurrir el exceso de grasa.

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Blanquear la mantequilla con el azúcar.
Tamizar las 2 harinas y la sal e irlas incorporando poco a poco sobre la mezcla de mantequilla y azúcar.

Dividir la masa en bolas y aplastar un poco con la mano. colocarlas en una placa forrada con papel de horno. Introducir en la nevera 20 minutos.

Cocer durante 20 ó 15 minutos, sin aire. Sacar y dejar enfriar un poco antes de ponerlas sobre una placa, pues al sacarlas estarán blandas y se rompen fácilmente.

Es mejor usar mantequilla medio salada, yo compro en Francia la demi-sel ya que aquí no la encuentro. Si se usa la demi-sel no añadir sal a la mezcla.

Preparación

Pelar los langostinos dejando la cola.

Ponerlos en un bol y rallar por encima jengibre, ralladura de limón y sal y dejar marinar en la nevera media hora aproximadamente.

Pasar cada langostino por la masa orly y freír en abundante aceite caliente.

Según los vamos friendo, los ponemos sobre papel absorbente para que escurra el aceite.

Servir calientes.