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Preparación

Poner en un bol las 2 carnes y añadir los huevos, el pan remojado en leche, la sal y el perejil picado y mezclar bien.

Con la ayuda de una cuchara de helados, para que todas salgan iguales, ir cogiendo porciones de la carne, enharinarlas e ir haciendo bolas con las manos.

Freírlas en aceite caliente hasta que hagan un poco de costra todo alrededor. Irlas poniendo en una cazuela.

Para la salsa:

Limpiar las verduras, cortarlas en daditos pequeños y ponerlas a freír con aceite de oliva. Salar. Cuando esté todo bien rehogado, añadir el vino y dejar reducir. Incorporar el tomate y rehogar. Añadir agua y dejar cocer el conjunto hasta que esté la verdura bien cocida.

Triturar la salsa, añadirla a la cazuela de las albóndigas y dejar cocer todo junto a fuego suave una media hora. Vigilar, y si hiciera falta añadir más agua.

Preparación

Tostar el sésamo en una sartén a fuego suave y reservar.

Lavar los calabacines, cortar las puntas y con la ayuda de un pelapatatas cortar tiras longitudinales todo alrededor del calabacín hasta llegar a las semillas. Poner ajo picado a freír en una sartén antiadherente e ir friendo las tiras de calabacín, por tandas, a fuego fuerte dejándolas al dente.

Lavar y rehogar los tomatitos.

Pasar las alcachofas confitadas por la plancha.

Juntarlo todas las verduras en la sartén salpimentar y darle una vuelta con cuidado de no romperlas.

Emplatar colocando los calabacines salteados con los tomates cherri y las alcachofas. Espolvorear el sésamo tostado.

Adornar con hojas de albahaca fresca.

Preparación

Precalentar el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo, y preparar el molde untando con mantequilla o spray desmoldante.

Poner los ingredientes secos en el vaso y programar 1 min/vel progresiva. Retirar a un bol.

Verter los ingredientes húmedos y mezclar 30 seg/vel 3. Dejar la mezcla dentro del vaso.

Con la máquina en vel 3 /sin programar tiempo, ir integrando a cucharadas a través del bocal, los ingredientes secos.

Comprobar que se van integrando bien, ésto tardará más o menos 1 minuto y medio. Acabar de mezclar con la espátula y verterlo en el molde engrasado.

Dar unos golpes sobre un trapo colocado en la encimera para que la masa se asiente y salgan las burbujas de aire. Meter al horno y cocer a 175ºC unos 45 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.

Una ver retirado del horno, dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente.