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Preparación

La salsa, igual que los chipirones Pelaio( Ver ).

Para el relleno picar la cebolla y el pimiento en brunoise muy menuda y pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando esté hecha la verdura añadir los tentáculos y las aletas de los chipirones y rehogar todo junto. Salar.

Añadir el pan rallado y dar unas vueltas para que absorba bien el líquido que ha soltado el chipirón. Dejar enfriar.

Una vez frío proceder a rellenar los chipirones con una cucharita pequeña. No rellenar mucho para que al freir no se salga la farsa. Salar.

Una vez todos rellenos, poner aceite en una sartén y freirlos vuelta y vuelta e ir colocándolos en una cazuela.

Poner por encima la cebolla y el pimiento que teniamos hecho con antelación.

Preparación

Escaldar, pelar el tomate y cortar en brunoise y reservar en un bol.

Cortar la cebolleta de igual tamaño y juntar con el tomate.

A continuación cortar en taquitos pequeños los dos salmones y añadirlos al bol del tomate y la cebolla. Poner unas cucharadas de mayonesa a la que le habremos añadido salsa de soja y un poco de wasabi. Mezclar.

Pelar los aguacate y partirlos por la mitad.

Coger medio aguacate y hacer láminas con un pelador de verduras. Rociar con zumo de limón, sal y pimienta.

Colocar las láminas acabalgadas unas sobre otras, sobre un film.

En el centro repartir el relleno y hacer un rollo con la ayuda del film. Introducir en la nevera unas horas.

Servir los rollo acompañados de un poco más de mayonesa.

Preparación

Limpiar y trocear los ajetes. Picar el bacon y rehogar junto con los ajos con un poco de aceite de oliva.

Añadir los tomatitos también picados. Mezclar todo y agregar la nata y el queso gorgonzola. Dar un hervor suave hasta que el queso quede disuelto. Reservar.

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, juntar con la salsa que habremos alargado con un poco del agua de la cocción de la pasta.

Espolvorear abundante perejil y hojitas de tomillo.