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Preparación

Lavar la patata y ponerla a cocer con la piel durante unos 25 minutos a fuego suave para que no se rompa. Escurrir el agua y dejar enfriar. Una vez frías, pelarlas y cortarlas en cubitos.

Lavar y cocer la remolacha. Escurrir el agua, dejar enfriar, pelarlas y cortarlas en cubitos, como las patatas.

Picar finamente los pepinillos.

Unir los tres ingredientes y salpimentar.

Hacer una mayonesa a la que le añadiremos el zumo y la ralladura de un limón y 1 cucharada de mostaza.

Añadir la mayonesa a la mezcla de patatas, remolacha y pepinillos y guardar en nevera para servir bien fría.

Preparación

Cortar tantos bastones de roquefort y membrillo como lonchas de cecina tengamos.
Ponerlos en uno de los bordes de la cecina y enroscar.
Rociar un poco de aceite de oliva.

Preparación

Partir las nueces en 4 a lo largo y llenar una botella de cuello ancho con las nueces y 1 l de aguardiente que tiene que sobrepasar en 2 ó 3 dedos a las nueces.

Tapar bien la botella y dejar de 2 a 4 semanas al sol o en lugar cálido. Colar y reservar..

Se puede añadir a macerar con las nueces 2 ó 3 clavos, un trozo de canela en rama, una vaina de vainilla, piel lavada de 1/2 naranja.

Hervir 500 g de azúcar con 1/4 l de agua, mezclar con el aguardiente y embotellar.