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Preparación

Poner un puchero con agua al fuego.

Cuando el agua hierva apartar del fuego incorporar los tomates y dejar infusionar tapado.

Llenar un tarro con aceite de oliva y hojas de albahaca y reservar.

Cuando los tomates estén debidamente hidratados, escurrirlos y secarlos con papel decocina.

Introducirlos en el tarro con aceite y albahaca y meter a la nevera para usarlos cuando se necesiten.

El agua de infusionar los tomates se puede aprovechar para hacer un arroz....

Preparación

Dehuesar el pollo y salpimentarlo por dentro y por fuera y lo vamos rellenando alternando una loncha de queso y una de jamón.

Cerrar bien la parte del cuello y la del culo, con palillos o cosiéndolo.

Precalentar el horno a 200ºC.

Untar con mantequilla una fuente de horno y el pollo.

Echar el agua, el vino y la pastilla desmenuzada por encima del pollo.

Meterlo al horno 40 minutos.

Sacar del horno dejar enfria y reservar la salsa resultante.

Envolver el pollo en papel de alumnio y dejar reposar toda la noche con un peso encima.

Al día siguiente cortar el pollo en lonchas finas, calentar la salsa y servir.

Preparación

Rehogar la piña en AOVE con un poquito de aceite de sésamo y reservar.

En este aceite rehogar los pimientos y la cebolla en juliana, una vez rehogado añadir el tomate pelado y cortado en cuadritos y la parte interior del lemon grass picada.

Mientras saltear en otra sartén el lomo previamente troceado. Salpimentar con cuidado pues vamos a añadir salsa de soja que le aportará sal. Juntar el lomo con las verduras y agregar salsa de soja, mirin, anís estrellado, el curry, jengibre rallado, el zumo y la ralladura de lima y la leche de coco o los yogures. Hervir unos 15 minutos.

Añadir la piña y mezclar bien.

Servir con arroz basmatti ( Ver ).