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Preparación

Limpiar las flores con agua. Poner en un tupper las flores, el agua y los limones bien limpios, cortados en rodajas. Dejar 3 días en la nevera removiendo de vez en cuando. Colar presionandolas flores y los limones, con el fin de obtener todo el jugo.

Verter el líquido en una cacerola y cocer durante 15-20 minutos con el azúcar y el ácido cítrico.

Todavía caliente meter en tarros esterilizados, tapar y poner boca abajo hasta que se enfríe.

Almacenar en lugar fresco y oscuro.

Tomar mezclado con agua con gas bien fría y unas rodajas de limón.

Preparación

Para la base:

Precalentar el horno a 170ºC (con ventilador). Mezclar las galletas desmenuzadas con la mantequilla y forrar con esta mezcla el fondo de un molde engrasado de 28 cm, apretando bien con el fondo de un vaso.

Hornear 15 minutos. Sacar la base del horno y subir la temperatura a 225ºC.

Para el relleno:

Respetando el orden en el que se han indicado los ingredientes de la crema de queso, mezclar batiendo enérgicamente hasta obtener una crema lisa y homogenea.

Verter la mezcla en el molde engrasado, sobre la costra de galleta.

Hornear durante 10 minutos. Sin abrir el horno, bajar la temperatura a 90ºC y seguir cociendo durante 60 minutos. Debe quedar una crema un poco temblorosa en el centro. Apagar el horno y dejar reposar dentro durante 2 horas.

Después dejar enfriar fuera del horno y reservar en la nevera durante al menos 4 horas.

Mejora de un día para otro.

Preparación

Calentar el horno a 220º. Untar el molde con mantequilla y enharinarlo.

Mezclar bien todos los ingredientes en un bol con la ayuda de la mano, quedará una mezcla parecida al barro. Cuando la preparación quede homogenea, viértela en un molde alargado de 22 cm, unos 1100 cc de capacidad, que se suele usar para unos 500-600 g de pan de trigo. La mezcla debe llegar más o menos hasta la mitad del molde. Echar abundante harina por encima.

Hornear unos 40 minutos.

Si se dora mucho, cubrir con papel de aluminio.

Sacar del molde y dejar que se asiente y se enfríe un poco.

Delicioso con mantequilla, o con queso, o un paté de aceitunas negras, o con tomate y aceite de oliva.