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Preparación

Cortar los extremos de las vainas, quitarles los hilos, si los tuvieran, y dividirlas en dos a lo largo.

Cocer las vainas en agua con una pizca de bicarbonato, para que se mantengan verdes durante 3-4 minutos. Escurrir e introducir en un bol con agua y abundante hielo. Escurrir y secar.

Batir la harina con la cerveza, el huevo, la sal y la nuez moscada.

Poner una sartén con aceite al fuego. Cuando esté caliente, freír las vainas después de haberlas pasado por el rebozado. Freír pocas vainas a la vez y hacerlo hasta que el rebozado coja un color ligeramente dorado, sacarlas del aceite con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Preparación

Cocer los huevos 4 minutos y medio o 5 minutos. Tienen que quedar las yemas líquidas.

Escaldar 1 minuto las hojas de berza y enfriar en agua con hielo. Quitar el nervio central para poder envolver los huevos más facilmente.

Envolver cada huevo en una loncha de jamón y luego en una hoja de berza. Colocarlos en una fuente de horno con un trozo de mantequilla encima de cada rollo y cubiertos con una loncha de queso de nata.

Gratinar unos 2 ó 3 minutos

Servir con una salsa de tomate espesa.

Preparación

Pelar las naranjas y dejar la cáscara sin nada de blanco, cortar en juliana y escaldarla en 3 aguas, enfriando cada vez en agua con hielo.

Exprimir la naranja para sacar 300 g de zumo.

Poner el zumo con el azúcar y la miel en un cazo. Introducir la cáscara de naranja y cocinar a fuego lento, que casi no hierva, durante 45 minutos. Quedará la cáscara confitada y un almíbar de naranja debido a las reducción.

Pelar la calabaza y cortar rodajas finas con una mandolina. Cortar en redondo con un molde.

Hornear a 160º durante 8 o 10 minutos.

En una sartén sin aceite, calentar la morcilla después de haberla pelado.

Poner la rodaja de calabaza en un molde de empanadillas, poner en relleno en el medio y cerrar fuerte para formar la empanadilla.

Si no se tiene molde se rellena a mano.

Antes de servirlas templarlas en el microondas.

Emplatar adornando con la cáscara de naranja y un poco del almíbar.

Fuente:  Tomillo limonero