Últimas publicadas

Preparación

Poner los flageolets en un escurridor y lavarlos bajo el grifo. Escurrirlos y reservarlos en un bol.

Abrir los pimientos, quitarles las semillas y pelarlos con un pelapatatas.

Quitar las semillas del pepino y del calabacín y no pelarlos.

Picar en brunoise los pimientos, la cebolleta, el pepino y parte del calabacín, y añadirlos al bol con los flageolets. Aliñar con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

El resto del calabacín y los rabanitos los cortaremos en rodajas finas para ponerlos alrededor de la ensalada.

Con la ayuda de un aro, poner en el centro de un plato la ensalada y rodearla de las rodajas de calabacín y rabanitos.

Preparación

Cortar la carne en cubos de unos 4-5 cm de lado.

Pelar y picar la bebolla y el puerro en brunoise. Cortar la zanahoria en rodajas. Quitar las semillas a los pimientos, cortarlos por la mitad a lo largo y cada mitad en tres trozos.

Poner en una olla aceite de oliva a calentar y rehogar la cebolla y el puerro, cuando empiecen a trasparentar añadir la zanahoria y los pimientos, salar y seguir rehogando unos minutos.

Añadir la carne troceada, que habremos salpimentado previamente, y sellar bien. Cuando esté bien sellada espolvorear la harina por encima y freírla un poco, revolviendo para que todo quede bien mezclado. Añadir el tomate y volver a mezclar. En este momento, agregar el vino y dejar evaporar el alcohol.

Una vez evaporado el alcohol echamos agua hasta justo cubrir la carne, cocer durante unas 2 horas a fuego bajo y con  la cazuela casi tapada del todo.

Ir probando la carne y cuando veamos que le falta una media hora, añadir las patatas chascadas y dejar hasta que estén cocidas.

Vigilar el líquido durante la cocción y añadir más si es necesario.

Preparación

En un bol grande, poner la buttermilk y sumergir el pollo troceado, tapar con film y dejar marinar en la nevera, mínimo 1 hora, pero mejor si se deja toda la noche.

En un mortero machacar los cominos y las cayenas junto con la sal gorda.

Poner en una bolsa grande de las de congelar, la harina y el resto de ingredientes  y mezclar bien.

Sacar el pollo de frío, escurrirlo, meterlo en la bolsa de harina especiada y mezclar bien. Quedará un rebozado irregular y un poco pegajoso.

Poner a calentar en una olla abundante aceite de girasol y cuando alcance la temperatura adecuada (170ºC-180º C) ir introduciendo las piezas de pollo. A medida que estén fritas y bien doradas las vamos poniendo sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Servir con una ensalada verde con cebolleta fresca.