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Pepinos encurtidos

Ingredientes

250 ml de agua.
125 ml de vinagre de manzana.
2 c/c de sal gorda.
4 c/c de azúcar.
2 hojas de laurel.
semillas de coriandro.
Pimienta en grano.
Mostaza en grano.
Pepinos.

Preparación

Lavar los pepinos, cortar en rodajas e introducirlas en un tarro esterilizado.

Poner en un cazo el agua, el vinagre, la sal y el azúcar y llevar a ebullición.

Cuando se deshace la sal, echar sobre las rodajas de pepino, cerrar y dejar hasta que se enfríe y luego guardar en frigorífico.

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Calamares salteados

Ingredientes

1 calamar de 300 gr limpio.
1 cebolleta.
3-4 ajos tiernos.
Aceite de guindilla.
Salsa de soja.
AOVE.

Preparación

Cortar los calamares en daditos pequeños.

Picar la cebolleta y los ajos del mismo tamaño.

Calentar un  un poco de aceite de oliva en un wok y rehogar la cebolleta y los ajos tiernos, a fuego medio. Cuando estén, subir el fuego y añadir el calamar, saltear y cuando esté hecho añadir un chorrito de salsa de soja y terminar con un hilo de aceite de guindilla.

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Ensalada de salchichas

Ingredientes

Salchichas alemanas.
Pepinilos en vinagre.
Cebolletas en vinagre.
Queso (no muy curado).
Pistachos.
Brotes de mandarina u otras hierbas.
Pimienta.
AOVE.

Preparación

Cortar las salchichas y los pepinillos en rodajas.

Cortar el queso en tacos.

Tostar y picar toscamente los pistachos.

En un cuenco mezclar todos los ingredientes excepto lo brotes que se añadirán después de aliñar la ensalada con pimienta recién molida y aceite de oliva.

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