Cocina internacional

Preparación

Filetear el pepino a lo largo, con la piel desechando la parte central con las pepitas y cortarlo en dados lo más pequeños posible.

Pelar el pimiento rojo con un pelapatatas, quitar los nervios interiores y cortar igual que el pepino.

Picar de la misma forma el calabacín, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria.

Calentar en una olla el vinagre y el azúcar, a fuego lento, hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego, añadir la cebolla y dejar reposar unos 5 minutos para que se caramelice un poco.

Poner en un bol todas las verduras, la guindilla y las hierbas picadas y añadirle el almibar con la cebolla y mezclar.

Esta vinagreta agridulce se puede conservar en la nevera hasta 10 días.

Fuente: Begoña Rodrigo del Restaurante La Salita de Valencia

Preparación

Precalentar el horno a 160º C, calor arriba y abajo, sin aire. Introducir un recipiente con agua en el que quepa el molde que vamos a utilizar, ya que vamos a cocer el pastel al baño María.

Separar las claras de la yemas. Reservar

Poner en un bol, la mantequilla, el queso y la leche y batir con varillas hasta que esté todo bien integrado y sin grumos.

Incorporar las yemas de huevo, el zumo de limón, la sal, las harinas tamizadas y mezclar bien.

Batir las claras a punto de nieve con el sobre de gasificante a velocidad máxima e ir añadiendo el azúcar a cucharadas, poco a poco, hasta que estén firmes.

Ir añadiendo las claras montadas a la mezcla de queso, uniéndolas con la espátula, con movimientos envolventes para que no bajen.

Verter en molde engrasado y hornear al baño maría durante 50-55 minutos.

Pasado el tiempo apagar el horno y dejar el bizcocho dentro durante 5 minutos más.

Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Espolvorear azúcar glas antes de servir.

Preparación

Los sciatt son unos buñuelos típicos de la Valltelina (Norte de Italia)

Unir en un bol todos los ingredientes excepto el queso y el aceite, que lo utilizaremos para freir.. Mezclar bien hasta conseguir una masa un poco espesa. Dejar reposar una hora en nevera.

Cortar el queso en cubos de 2 cm de lado e introducirlos en la masa.

Con la ayuda de una cuchara ir cogiendo porciones de queso bañados en la masa y dejarlos caer en el aceite bien caliente. Cuando estén bien dorados sacarlos con una espumadera y ponerlos en una fuente cubierta con servilleta de papel para escurrir el exceso de grasa.