Salsas y condimentos

Preparación

Cortar las cebollas en juliana.

Pelar descorazonar y trocear las manzanas.

Poner todos los ingredientes en una cazuela de fondo grueso y cocer unos 50 minutos destapado, a fuego suave, revolviendo cada 10 minutos. Tiene que quedar como una mermelada. Si está muy líquido dejar unos minutos más y si está muy espeso añadir un poco de agua.

Meter en frascos esterilizados, tapar y cuando estén fríos guardar en nevera, se conservarán unos 20 días. Para conservar más tiempo, hervir los tarros 15 minutos a baño maría.

Preparación

Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cucharilla, quitarle las semillas y rallarlo. Echarle un poco de sal y dejar reposar en un escurridor para que suelte el agua.

En un bol mezclar el yogur, el diente de ajo muy picado, zumo y ralladura de limón, el aceite, la menta o el eneldo picados, sal y pimienta.

Mezclar con el pepino rallado y dejar reposar en la nevera, por lo menos 2 horas, para que coja cuerpo.

Preparación

Exprimir las granadas con el exprimidor y colar hasta obtener la cantidad necesaria. También se puede comprar el zumo de granada exprimida que suele estar en los frigoríficos de los supermercados.

Poner en un cazo todos los ingredientes y llevar a ebullición. Estar atentos porque se puede sobrar.

Cuando empieza a hervir bajar el fuego y dejar que vaya reduciendo lentamente. Tardará unos 50 ó 60 minutos.

Debe quedar con la consistencia de un jarabe. Hay que tener en cuenta que al enfriar espesará más.

Guardar en un tarro de cristal y dejar enfriar, tapar y meter en la nevera. Puede durar varios meses en frío.