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Preparación

Limpiar y picar las verduras y ponerlas a rehogar en una olla con un poco de aceite de oliva. Salpimentar y añadir el caldo, el comino y ralladura de jengibre y llevar a ebullición. Dejar cocer hasta que se ablande la verdura.

Exprimir la naranja, reservar el zumo y la cáscara intruducirla en la olla de la verdura y cocer 5 minutos.

Quitar la cáscara dela naranja y triturar la verdura. Añadir el zumo de naranja y mezclar bien.

Al servir añadir 1 cucharada de yogur, un poco de jengibre recién rallado, unos chips de zanahoria morada y un chorrito de aceite de oliva.

Preparación

Amasado con thermomix:

Poner el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programar 1 min/37ºC/vel 1.

Agregar la levadura desmenuzada y mezclar 10 seg/vel 4.

Añadir la harina y la sal y programar 30 seg/ vel 6.

Seguidamente programar 3 min/velocidad espiga, vaso cerrado.

Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen, aproximadamente 30 minutos.

Amasado manual:

En un bol poner el agua templada y el azúcar y disolver la levadura.

En otro recipiente colocar la harina en volcán y agregar la mezcla de la levadura, la sal y el aceite.

Amasar a mano hasta que quede una masa compacta.

Pasar la masa a la encimera enharinada y amasarla hasta que quede fina y elástica.

Hacer una bola y meterla en un bol, taparlo con film engrasado y dejar reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente media hora.

Los siguientes pasos son comunes para las dos formas de amasado.

Precalentar el horno a 240ºC.

Poner la masa en la encimera enharinada, desgasificarla y hacer bolas de unos 50 g cada una. Estirar con el rodillo dejándolas muy finas. Saldrán unas 14 unidades.

Hornear unos 5 minutos. No dejar que se doren mucho, es un pan bastante blanco.

Al sacarlos del horno taparlos con un paño húmedo, de esta forma los panes quedarán huecos por dentro para poder rellenarlos.

 

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en el orden citado y amasar en amasadora hasta que estén bien integrados, 2-3 minutos.

Pasar a la encimera enharinada y amasar un poco a mano.

Estirar la masa con un rodillo, dejándola con un grosor de 1 cm aproximadamente. Cortar con cortapastas e ir colocando las tortas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

Con los recortes se hace la misma operación: juntar, estirar y cortar.

Una vez que tengamos todas preparadas, introducir en la parte central del horno, precalentado a 160º C, durante 15-18 minutos aproximadamente.

Para la glasa:

Poner al fuego un cazo con el azúcar y un poco de agua y hacer un almibar a punto de hebra.

Mientras se hace el almibar, montar la clara a punto de nieve.

Cuando esté hecho el almibar ir añadiendolo poco a poco a la clara a punto de nieve, sin dejar de batir con la batidora de varillas.

Coger las tortas e irlas untando con el merengue. Si las untamos en caliente, el merengue se secará solo. Si dejamos que se enfríen las tortas hay que volver a introducir en el horno para que se seque.