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Preparación

Trocear el pollo, como si fuera para hacerlo en salsa, en trozos pequeños y ponerlos en una fuente de horno con la piel hacia arriba.

Cortar la cebolla en pluma y repartirla entre los trozos de pollo.

Lavar las patatas y colocarlas en la fuente, cortadas por la mitad, con la piel.

Lavar bien los salsifís, para quitarles la tierra, pelarlos con un pelapatatas, volverlos a lavar y repartirlos en la fuente, en trozos gruesos.

Trocear en cuatro partes los limones, rociar parte de su zumo por encima del pollo y los añadirlos a la fuente. Salpimentar el conjunto, echar un chorrete de aceite de oliva y asar 40 minutos en horno precalentado a 200ºC.

 

Preparación

Filetear el pepino a lo largo, con la piel desechando la parte central con las pepitas y cortarlo en dados lo más pequeños posible.

Pelar el pimiento rojo con un pelapatatas, quitar los nervios interiores y cortar igual que el pepino.

Picar de la misma forma el calabacín, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria.

Calentar en una olla el vinagre y el azúcar, a fuego lento, hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego, añadir la cebolla y dejar reposar unos 5 minutos para que se caramelice un poco.

Poner en un bol todas las verduras, la guindilla y las hierbas picadas y añadirle el almibar con la cebolla y mezclar.

Esta vinagreta agridulce se puede conservar en la nevera hasta 10 días.

Fuente: Begoña Rodrigo del Restaurante La Salita de Valencia

Preparación

Precalentar el horno a 160º C, calor arriba y abajo, sin aire. Introducir un recipiente con agua en el que quepa el molde que vamos a utilizar, ya que vamos a cocer el pastel al baño María.

Separar las claras de la yemas. Reservar

Poner en un bol, la mantequilla, el queso y la leche y batir con varillas hasta que esté todo bien integrado y sin grumos.

Incorporar las yemas de huevo, el zumo de limón, la sal, las harinas tamizadas y mezclar bien.

Batir las claras a punto de nieve con el sobre de gasificante a velocidad máxima e ir añadiendo el azúcar a cucharadas, poco a poco, hasta que estén firmes.

Ir añadiendo las claras montadas a la mezcla de queso, uniéndolas con la espátula, con movimientos envolventes para que no bajen.

Verter en molde engrasado y hornear al baño maría durante 50-55 minutos.

Pasado el tiempo apagar el horno y dejar el bizcocho dentro durante 5 minutos más.

Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Espolvorear azúcar glas antes de servir.