100 ml de salsa de soja.
4 c/s de mantequilla de cacahuete.
3 c/s de miel.
4 c/c de vinagre blanco.
1/4 c/c de ajo en polvo.
4 c/c de aceite de sésamo.
Salsa china picante al gusto.
1/4 c/c pimienta molida.
Mezclar todo bien con la batidora.
Si la mantequilla está muy fría y queda grumosa, templar un momento en el microondas y después batir.
225 g de mantequilla a temperatura ambiente.
100 g de azúcar.
1/2 c/c de extracto de vainilla.
2 g de sal (flor de sal).
320 g de harina.
Azúcar.
Mantequilla derretida.
Colocar la mantequilla en un cuenco y batirla con varillas hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar, la vainilla y la sal y volver a batir. Añadir la harina tamizada y mezclar bien. No trabajar la masa en exceso.
Poner la masa sobre la superficie de trabajo, darle forma de bola y dividirla en tres trozos. Refrigerar durante una hora.
Sacar del frío y con ayuda de papel film darles forma de cilindro de unos 5 cm de diámetro, haciéndolos rodar sobre la encimera. Asegurarse de que la masa no tenga burbujas ni grietas. Envolver en plástico y volver a meter al frigorífico durante otra hora.
Precalentar el horno a 180ºC.
Pintar los cilindros con mantequilla derretida o huevo batido.
Poner azúcar sobre una hoja de papel sulfurizado y rodar por encima del azúcar cada cilindro.
Con un cuchillo afilado, cortar cada cilindro en rodajas de 2 cm.
Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornear las sablés durante 20-22 minutos.
Enfriar en rejilla.
230 g de mantequilla.
270 g de harina normal.
75 g de cacao en polvo sin azúcar.
1 cucharadita de bicarbonato (c/c).
1 cucharadita de sal (c/c).
120 ml de leche.
120 ml de crème fraîche.
300 g de azúcar.
4 huevos grandes.
1 cucharadita de extracto de vainilla (c/c).
Precalentar el horno a 170º C. Engrasar un molde para Bundt con spray especial para moldes o con mantequilla. En un cuenco grande, mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Mezclar la leche y la crème fraîche.
Con batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina (3-5 minutos). Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación, incorporar la vainilla. Reducir la velocidad y añadir la mezcla de harina en dos tandas, alternando con la mezcla de leche y empezando y finalizando con la harina. Batir solo hasta unir.
Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie con el dorso de una cuchara. Hornear el pastel unos 55 minutos hasta que el probador de pasteles salga limpio. Trasladar el molde a una rejilla enfriadora y dejar 10 minutos exactos. Pasados los 10 minutos mover suavemente el molde arriba y abajo y de derecha a izquierda para que se despegue, darle la vuelta sobre la rejilla y dejar enfriar totalmente.
Lo he adornado deshaciendo un poco de chocolate blanco en nata caliente y vertiéndo la mezcla en las hendiduras. También se puede decorar espolvoreando azúcar glas o cacao en polvo.