Ingredientes
Marinada:
6 muslos de pollo deshuesados.
10 g de cúrcuma.
30 g de comino en polvo.
30 g de cilantro en polvo.
40 g de pasta de ajo y jengibre.
10 g de pimienta blanca.
40 g de vinagre de manzana.
200 g de yogur natural.
Sal.
Salsa:
2 cebollas.
350 g de tomate rallado.
20 g de pasta de ajo y jengibre.
10 g de pimienta blanca.
20 g de yogur.
10 g de pimentón.
10 g de cúrcuma.
10 g de cilantro en polvo.
10 g de comino tostado.
1 chorrito de caldo o agua.
AOVE.
Guindilla (optativo).
Cilantro fresco.
Cebollino.
Preparación
Para la pasta de ajo y jengibre, rallar ajo y jengibre a partes iguales, añadir unas gotas de aceite de girasol y mezclar.
Trocear los muslos y reservar.
Preparar la marinada: Para ello mezclar en un bol, la sal, la cúrcuma, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la pasta de ajo y jengibre, la pimienta, el vinagre y el yogur. Integrar bien todos los elementos. Añadir el pollo troceado a la marinada y mezclar bien. Dejar reposar en la nevera cubierto con film durante un mínimo de 6 horas.
Retirar el pollo de la nevera y pasarlo a una fuente de horno, dejando los trozos bien extendidos, en una sola capa, y cocinar en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.
Mientras, preparar el sofrito: pelar y picar la cebolla en rodajas y sofreir con aceite de oliva, cuando esté transparente, añadir el tomate y la pasta de ajo y jengibre. Cuando la verdura esté pochada, agregar el yogur, el pimentón, la cúrcuma, el cilantro, el comino y la guindilla, si se pone.
Sofreir unos minutos y verter el caldo o agua. Dejar cocinar a fuego suave mientras se hace el pollo en el horno.
Una vez hecho el pollo, incorporarlo a la sartén con el sofrito. Dejar cocer unos minutos más a fuego suave.
Al emplatar añadir cebollino picado y hojas frescas de cilantro.
