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Preparación

Esterilizar un tarro grande en el que quepan todos los limones. Para ello, llenarlo de agua hirviendo, dejarlo un par de minutos y vaciarlo. Dejar secar al aire.

Lavar los limones y hacerles un corte profundo desde la parte superior hasta 2 cm de la base. Rellenar cada uno con una cucharada de sal y guardar en el tarro. Presionarlos para que queden bien apretados.Cerrar el tarro y dejar en reposo, como mínimo una semana.

Pasada la semana, destapar el tarro y apretar los limones para que suelten la mayor cantidad de zumo posible. Añadir el romero, el chile y el zumo de limón y cubrir con una capa fina de aceite de oliva. Volver a tapar el tarro y reservar en sitio fresco, como mínimo 4 semanas. Cuanto mas tiempo estén, mejor.

Fuente: Yotam Ottolenghi

Preparación

Cocer las patatas con la cúrcuma en abundante agua con sal durante 10 ó 12 minutos, hasta que estén cocidas. Escurrir y colocarlas en un bol y, mientras estén calientes añadir las anchoas, la harissa, las alcaparras, el limón en conserva y las aceitunas, junto con 90 ml del aceite en el que se ha confitado el bonito y parte de los granos de pimienta. Mezclar con cuidado y dejar enfriar.

Retirar el bonito del aceite, desmenuzarlo e incorporarlo a la ensalada. Añadir el zumo de limón, la lechuga, el tomate y el perejil. Remover con suavidad y si hiciera falta añadir más sal, aceite y zumo de limón.

del libro Jerusalén de Yotam Ottolenghi

Preparación

Estirar la masa quebrada, forrar un molde y cocerlo en el horno a 180º C durante 10 minutos cubierto con papel antiaderente y con peso encima.

Deshacer la mantequilla en un cazo al fuego, seguidamente añadir las nueces y empaparlas bien con la mantequilla. Cocer un poco y añadir el licor y flambear, agregar el azúcar y caramelizar. Añadir la nata y dejar reducir 5 minutos. Poner toda esta mezcla sobre el fondo de tarta y cocer en el horno durante 20 minutos a 180ºC.

Acompañar con una jarrita con nata líquida para servirse al gusto.