Calabacines mini.
Queso mascarpone.
Salmón ahumado o anchoas en salazón.
Pimienta.
AOVE.
Cortar los calabacines por la mitad a lo largo. Calentar una sarten con un poco de aceite y dorarlos por ambos lados.
Salpimentar. Poner una capa generosa de mascarpone encima de los medios calabacines y cubrir con un taco de salmón o filetes de anchoa.
Un poco de aceite y cebollino picado por encima y listo.
Obleas de empanadillas.
1 rodaja de bonito fresco.
huevo duro.
salsa de tomate.
Sal.
AOVE.
Limpiar la rodaja de pieles, espinas y sangocho.
Poner un poco de aceite en una sartén y hacer los cuartos a la plancha, dejándolos jugosos. Ponerlos en un bol y desmigarlos con un tenedor.
Añadir huevo duro picado y salsa de tomate espesa y mezclar bien.
Rellenar las obleas con la mezcla y sellar los bordes pellizcando con los dedos o con un tenedor.
Freír en aceite caliente. Escurrir en servilletas de cocina.
Si se quieren más ligeras, como las hace Carlota la hija de mi amiga Isabel, se pueden cocer en el horno precalentado a 200ºC durante 10 ó 12 minutos, previamente pinceladas con huevo batido.
17 nueces verdes, cogidas en S. Juan.
4 l de vino tinto bueno.
1 k de azúcar.
1 l anís.
Partir las nueces en 4 a lo largo y poner en maceración con el vino durante 40 días.
Colar con trapo. Añadir el anís y el azúcar y dejar unos meses para que tome cuerpo. Aproximadamente hasta noviembre o diciembre.