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Preparación

Cocer los fideos en abundante agua hirviendo durante el tiempo que se indique el paquete. Refrescar y escurrir bien y reservar.

Poner e un Wok un poco de aceite de girasol y saltear a fuego fuerte, el brócoli, las zanahorias y las cebolletas. Añadir la sal, con cuidado ya que lleva salsa de soja. Incorporar los fideos, añadir el de aceite de sésamo y unas cucharadas de salsa de soja, mezclar bien e ir revolver hasta que estén calientes. Por último añadir los brotes de soja.

Se pueden poner todo tipo de verduras, dependiendo de la temporada y de si vamos a usar el plato como acompañamiento o lo vamos a poner como un primer plato.

Preparación

Exprimir las granadas con el exprimidor y colar hasta obtener la cantidad necesaria. También se puede comprar el zumo de granada exprimida que suele estar en los frigoríficos de los supermercados.

Poner en un cazo todos los ingredientes y llevar a ebullición. Estar atentos porque se puede sobrar.

Cuando empieza a hervir bajar el fuego y dejar que vaya reduciendo lentamente. Tardará unos 50 ó 60 minutos.

Debe quedar con la consistencia de un jarabe. Hay que tener en cuenta que al enfriar espesará más.

Guardar en un tarro de cristal y dejar enfriar, tapar y meter en la nevera. Puede durar varios meses en frío.

Preparación

Elaborar el Hummus según receta ( Ver )

Mezclar la soja y el aceite de oliva y reservar.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, marcar el atún por todos los lados, para hacerle una costra exterior, justo marcar, para que quede crudo por dentro. Dejar templar y cortar en láminas de 1/2 centímetro.

Calentar un poco el hummus en el microondas y ponerlo en la base de un plato, cubrir con la láminas de atún. Poner por encima un poco de la salsa de soja y aceite templados.

Añadir un poco de perejil picado y sésamo tostado.

 

 

A partir de una receta de Joan Roca